九龍酒店龍逸軒點心放題

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週末睡到自然醒，突然想念一盅兩件的悠閒，於是臨時起意和朋友眾會，去吃點心自助餐。這家藏在尖沙咀鬧市中的中菜廳，午市主打點心放題，時間分兩輪，朋友聚舊，選了下午1:15至3:15的場次——畢竟睡懶覺和吃點心，都是人生大事。

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往<花小錢去旅行> 香港味道 美食手記

往<花小錢去旅行> 香港走走吃吃 目錄

點心車不復見，但選擇障礙依舊

桌距寬敞餐廳環境安靜，適合聊天或專心吃飯。座位間距寬敞，沒有一般放題餐廳的喧鬧感。入座後收到一張點心紙，選項密密麻麻，從傳統蝦餃燒賣到名字花哨的點心都有，琳琅滿目。

先說說必點的經典款。鮮蝦餃的製作工藝著實講究，師傅得用擀麵杖將澄面皮擀得薄如蟬翼，卻又得保證韌性，這樣包裹住新鮮蝦仁和豬肉等餡料後，上鍋蒸製時才不會破皮。

一上桌，晶瑩剔透的外皮裹著飽滿蝦肉，咬下去 Q 彈緊實，這薄皮與彈牙蝦肉的完美結合，背後是點心師傅的反复拿捏。

鮮腸腸粉、牛肉腸粉和鳳爪都是經典點心，製作過程講究。淡白色的粉皮薄而柔軟，入口即化，鮮蝦肉質結實。

那些「看起來很厲害」的創新款

菜單上標星號的「鮑魚燒賣」（每人限一份）顯然是話題之作。鮑魚燒賣倒是真材實料，鮑魚需提前經過數小時的煨制入味，再鑲嵌進傳統燒賣，這種搭配夠豪橫，味道還挺和諧。

嚐完經典，再來試試創新款。沙律醬蝦多士的蝦肉要先打成蝦膠，加入適量的鹽、糖、澱粉等調味料，順著一個方向攪打上勁，讓蝦肉產生黏性。然後均勻地舖在麵包片上，放入油鍋炸至金黃酥脆，這樣才能做到外皮酥脆，蝦肉鮮嫩。雖然麵包炸得酥脆但略油，幸好配上沙律醬，口感層次豐富。

容易被忽略的隱藏選手

XO 醬蘿蔔糕，辣度適中，挺開胃，但不吃辣的同桌友人仍得灌茶；還有那個 “菲林捲”，這道勾起不少童年回憶，口感軟滑，一口下去滿滿的懷舊味道。甜品環節的芒果拿破崙層次分明，但燕麥芒果卷更得同桌友人心——外皮軟糯，燕麥顆粒增添口感，比預期清爽。

除了西式甜品，怎少了中式甜品紅豆沙和燒味? 蜜汁叉燒，叉燒甜而不膩，肥瘦恰到好處。
roasterpig.blogspot.com.mo201607

離座後發現......

離座時發現，隔壁桌一家三代人邊吃邊討論哪款最好吃，長輩堅持「蝦餃才是檢驗酒樓的標準」——看來無論時代怎麼變，某些真理永遠成立。

美食日期：2025年6月
點心放題：價錢看下圖

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